آخرین خبرها و حاشیه های والیبال
ads

طرز تهیه سوپ گشنیز تبریز

طرز تهیه سوپ گشنیز

طرز تهیه سوپ گشنیز تبریز

سوپ گشنیز یکی از سوپ های خوشمزه ایرانی است که به دلیل استفاده از گشنیز برای بدن بسیار مفید است. این سوپ در نقاط مختلف کشور با روش های مختلفی طبخ می شود که ما در این آموزش کامل ترین روش دستور پخت سوپ گشنیز را اماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۴ نفر سوپ گشنیز تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه سوپ گشنیز در ادامه با هم دوره همراه باشید.

مواد لازم سوپ گشنیز

گشنیز ۱۰۰ گرم
جو پوست کنده ۱۵۰ گرم
هویج ۱ عدد
سیر ۲ حبه
ماست ۵۰۰ گرم
آرد ۱ قاشق غذاخوری
آب مرغ ۲ لیوان
روغن مایع به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم

دستور پخت سوپ گشنیز تبریز

بهتر است جو پوست کنده را از قبل بخیسانیم تا راحت تر پخته شود. برای این منظور حداقل باید جو را چند ساعت بخیسانیم. پس از خیساندن جو آن را آبکشی می کنیم و به همراه چند لیوان آب و ۱ قاشق مرباخوری روغن مایع در یک قابلمه روی حرارت ملایم می گذاریم تا جو بپزد و لعاب بیاندازد.

۱ ساعت بعد هویج را رنده می کنیم و به همراه مقداری نمک و آب مرغ به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا مواد بپزند. ابتدا حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب داخل قابلمه به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم می کنیم.

در این مرحله سیر را رنده می کنیم و به همراه ماست و آرد خوب در یک قابلمه با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در مرحله بعد سوپ را از روی حرارت بر میداریم و کم کم به قابلمه حاوی ماست اضافه می کنیم تا ماست کم کم گرم شود.

پس از اینکه تمام مواد را با هم مخلوط کردیم قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم. در این مرحله باید سوپ را متداوم هم بزنیم تا شروع به جوشیدن کند. پس از اینکه سوپ شروع به جوشیدن کرد گشنیز را ساطوری می کنیم و به آن اضافه می کنیم.
در پایان نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم. نکته مهم این است که باید از ماست ترش در سوپ گشنیز استفاده شود. اگر ماست ترش در دسترس نداشتید در پایان مقداری آب لیمو ترش به سوپ اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه صبر می کنیم.

بعد از حدود ۵ دقیقه پس از اضافه گشنیز سوپ را از روی حرارت بر می داریم. سوپ را در ظرف سوپ خوری می ریزیم و با مقداری گشنیز تزیین می کنیم. برای تزیین این سوپ می توانیم از سبزیجات معطر مثل جعفری هم استفاده کنیم.

منبع:طرز تهیه سوپ گشنیز تبریز

طرز تهیه سوپ گشنیز تبریز

ادامه مطلب
تاریخ ارسال : ۲۰ام مرداد ۱۳۹۷
بازدید : 19 بازدید

سوپ ساده برای سرماخوردگی

سوپ ساده برای سرماخوردگی

سوپ مرغ می تواند بهترین روش برای مبارزه با نشانه های آنفلوآنزا و سرما خوردگی باشد.

به گزارش به گفته این محققان یک ماده تشکیل دهنده سوپ مرغ به نام کارنسین می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند تا عوامل ایجاد سرماخوردگی از بین ببرد.

عده ای بر این باورند که سوپ خوردن به خودی خود موجب درمان سرماخوردگی نمی شود و فقط در تسکین گلو درد و سرفه موثر اما پژوهش ها عکس این موضوع را ثابت می کند و سوپ مرغ از داروها و آنتی بیوتیک ها هم موثرتر عمل می کند.

مواد لازم برای تهیه سوپ :

مرغ ۱ عدد
جعفری چند شاخه
فلفل ربع قاشق چایخوری
سیب زمینی خرد شده ۲ عدد
جگر مرغ ۳ عدد
زرده تخم مرغ ۲ عدد
پیاز درشت خرد شده ۲ عدد
نمک ۱ قاشق چایخوری
عصاره لیمو ترش ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه سوپ :

قطعات مرغ با پیاز و جعفری را خرد کرده و نمک و فلفل را در یک ظرف بزرگ ریخته، آب به آن افزوده و روی آتش ملایم به مدت ۱ ساعت بپزد. سپس سیب زمینی و هویج را به آن اضافه کرده ۲ دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.

سیب زمینی و هویج را از سوپ در آورده، و آنرا کوبیده مجددا آن را در سوپ بریزید. جگر مرغ را در کره سرخ کرده و آن را در سوپ بریزید، در یک کاسه کوچک زرده تخم مرغ و عصاره ی لیمو ترش را نیز هم بزنید و در سوپ بریزید.

گوشت قطعات مرغ را از استخوان جدا کرده آن را مجددا در سوپ بریزید. بعضی ها به جای سیب زمینی در این سوپ رشته فرنگی می ریزند.

منبع:سوپ ساده برای سرماخوردگی

سوپ ساده برای سرماخوردگی

ادامه مطلب
تاریخ ارسال : ۲۰ام شهریور ۱۳۹۱
بازدید : 7 بازدید

طرز تهیه سوپ اسفناج

سوپ اسفناج به عنوان یک سوپ سبز خوشرنگ و البته سالم و کم کالری طرفداران زیادی دارد و چشم و دل شما را نوازش می دهد. اگر دوست دارید یک شام یا پیش غذای خوشرنگ و مفید داشته باشید حتماً این سوپ را امتحان کنید. سوپ اسفناج ۱۹۲ کیلوکالری انرژی، ۱۲.۶ گرم چربی، ۱۳.۱ گرم کربوهیدرات، ۴.۴ گرم شکر، ۵.۴ گرم فیبر، ۶.۵ گرم پروتئین و ۲ گرم نمک دارد.

طرز تهیه سوپ اسفناج

زمان آماده سازی مواد لازم برای تهیه سوپ اسفناج : ۱۰ دقیقه – زمان پخت: ۲۵ دقیقه

مواد لازم برای تهیه سوپ اسفناج برای ۴ نفر :

۲۵ گرم کره، ۱ دسته پیازچه خرد شده، ۱ تره فرنگی خرد شده (معادل ۱۲۰ گرم)، ۲ شاخه کوچک کرفس خرد شده ( معادل ۸۵ گرم )، یک سیب زمینی کوچک ( معادل ۲۰۰ گرم ) پوست کنده و خرد شده، نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه، ۱ لیتر آب مرغ یا آب ماهیچه ، ۴۰۰ گرم اسفناج، ۱۵۰ گرم خامه نیم چرب

طرز تهیه سوپ اسفناج برای ۴ نفر :

۱) قابلمه بزرگی را گرم کنید و کره را درون آن انداخته تا گرم و آب شود. پیازچه خرد شده، تره فرنگی، کرفس و سیب زمینی را به کره اضافه کنید. مخلوط را به آرامی تفت دهید. درب قابلمه را بگذارید و برای مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مواد آب بیاندازند. در طی این ۱۰ دقیقه چند بار مواد را به آرامی هم بزنید تا حرارت به طور یکنواخت به تمام مواد برسد.

۲ ) آب مرغ یا آب ماهیچه را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی ها کاملاً نرم شده و بپزند.
۳ ) اسفناج ها را اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا در اثر حرارت اصطلاحا پژمرده شوند. پس از مدتی کوتاه که مزه مواد به خورد هم رفت، از همزن برای یکنواخت کردن بافت سوپ استفاده کنید تا یک سوپ اسفناج لطیف و مخملی داشته باشید.

۴ ) در نهایت خامه نیم چرب را اضافه کنید و سوپ را کاملاً بهم بزنید تا خامه بطور یکنواخت مخلوط شود.

منبع:طرز تهیه سوپ اسفناج

طرز تهیه سوپ اسفناج

ادامه مطلب
تاریخ ارسال : ۲۳ام اسفند ۱۳۹۰
بازدید : 36 بازدید

طرز تهیه سوپ با طعم طبیعی نمک

 

طرز تهیه سوپ با طعم طبیعی نمک

دو بخش : پخت سوپ با نمک طبیعی       جلوگیری از نمکی شدن سوپ

 

در حالیکه اساسا پخت سوپ بسیار آسان است _ کافیست تنها مواد را ریز کنید, با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید _ اما به راحتی با نمک زیاد خراب می شوند. اگر سوپ آماده با نمک زیاد را خریداری می کنید و یا نمی توانید چاشنی مورد نظر خود را به سوپ اضافه کنید , این مقاله را مطالعه کنید تا بتوانید سوپی خوشمزه درست کنید و از آن لذت ببرید.

 

 

بخش اول : پخت سوپ با نمک طبیعی

 

  1. یک ماده ی اسیدی مانند آبلیمو اضافه کنید تا زبان را فریب دهید. اغلب سوپ های نمکی, نمک زیادی ندارند اما چاشنی ویژه و متعادلی دارند.

سعی کنید از اسیدهایی مانند آب لیمو, سرکه یا شراب که طعم شوری را به انسان تلقین می کنند, استفاده کنید.

Dilute the liquid

  1. به سوپ آب اضافه کنید. برای رفع مشکل شور بودن سوپ می توانید کمی آب به آن اضافه کنید تا از طعم شوری سوپ کاسته شود. می توانید این کار را برای سوپ هایی که خیلی غلیظ شده اند انجام دهید اما این کار برای سوپ های برنجی مناسب تر است.

اطمینان حاصل کنید مایعی که به سوپ اضافه می کنید همان مایعی نباشد که موجب شور شدن سوپ شما شده است.

 

  1. نشاسته اضافه کنید. موادی مانند سیب زمینی, برنج, نودل و پاستا که نشاسته دارند نمک غذای شما را به خود جذب می کنند و هم چنین سوپ شما را غلیظ تر می کنند به خصوص اگر سوپ خود را رقیق کرده اید.

بعضی افراد تنها به غذا سیب زمینی اضافه می کنند برای اینکه نمک غذا را به خود جذب کند و سپس آن را از غذا خارج می کنند. اگر می خواهید این کار را انجام دهید سیب زمینی را به قطعات کوچک ریز کنید تا بیشترین تاثیر را روی غذای شما داشته باشد.

  1. شکر اضافه کنید. چند قاشق چای خوری شکر یا هر ماده ی شیرین دیگر را به سوپ اضافه کنید. این کار از طعم شوری بیش از حد سوپ جلوگیری می کند.

 

  1. در سوپ نان اضافه کنید. گوشه های نان را برش دهید و روی سوپ بگذارید. زمانیکه نان در سوپ خیس بخورد نمک غذا را به خود جذب می کند. انجام این کار برای سوپ های غلیظ مناسب تر است.

 

  1. مایع شور را از سوپ جدا کنید. اگر چیزی پیدا نکردید که طعم شوری غذا را به خود جذب کند می توانید از حوله های کاغذی تمیز برای خیساندن در سوپ استفاده کنید.

 

  1. سوپ بیشتری درست کنید. اگر نتوانستید نمک و فلفل غذا را کم کنید, آب و مواد بیشتری به سوپ اضافه کنید و سوپ بیشتری آماده کنید.

 

بخش دوم : جلوگیری از شور شدن غذا

 

  1. نمک را پس از اینکه سوپ پخته شد اضافه کنید. اغلب افراد قبل از اینکه سوپ پخته شود نمک را اضافه می کنند. با این کار سوپ شما به احتمال قوی شور می شود زیرا موقع پخت کمی از آب غذا تبخیر می شود و میزان نمک برای آب سوپی که باقی مانده است زیاد خواهد بود.

 

  1. هنگام اضافه کردن چاشنی غذا صبور باشید. برای اینکه همه ی نمک را یک جا اضافه کنید عجله نداشته باشید. آشپز های خوب نمک غذا را کم کم اضافه می کنند و بارها غذا را می چشند تا به طعمی که دوست دارند برسند.

اگر سوپ شما  نیاز به طعم دیگری دارد کمی آبلیمو یا سرکه به آن اضافه کنید.

چاشنی غذا

  1. به یاد داشته باشید برخی از مواد تشکیل دهنده غذا دارای نمک هستند. نمک بیش از اندازه سوپ را خراب می کند و برای سلامتی شما ضرر دارد. اگر سوپ شما ژامبون یا بیکن دارد احتمالا نیاز به نمک نخواهید داشت.

 

  1. از نمک های کم سدیم استفاده کنید. این یک نمک طبیعی است که طعم شوری طبیعی به غذای شما می بخشد. اما اغلب شرکت ها به محصولات خود نمک نیز اضافه می کنند که به تنهایی نیز طعم خوبی دارد.

زمانیکه از این محصول استفاده می کنید از نمک معمولی استفاده نکنید زیرا همیشه می توانید این کار را در پایان پخت سوپ نیز انجام دهید. اگر می خواهید این محصول را خریداری کنید به دنبال آنهایی باشید که سدیم کمتری دارند.

اگر مواد تشکیل دهنده ی سوپ شما نمک دارند سعی کنید حتما از نمک کم سدیم استفاده کنید.

 

  1. اجازه دهید مردم طعم سوپ خود را خودشان تعیین کنند. سلیقه ی نمکی افراد با هم متفاوت است به خصوص در سوپ که نمی توانید نمک اضافی را از آن جدا کنید. بنابراین به سوپتان زیاد نمک نزنید و به افراد اجازه دهید طعم غذایشان را خودشان تعیین کنند.

 

 

 

ادامه مطلب
تاریخ ارسال : ۱۹ام بهمن ۱۳۹۰
بازدید : 11 بازدید
سایر صفحات